“PEPTIFUNCIONAL.– Desarrollo de nuevos alimentos funcionales basados en la incorporación de péptidos bioactivos extraídos a partir de subproductos de la industria agroalimentaria: valorización de huesos de frutas y aceitunas”

Resumen y objetivos. El presente proyecto se plantea con el objetivo principal de evaluar la posibilidad de utilizar subproductos de la industria alimentaria (en este caso, huesos de melocotón, nectarina y aceituna) generados en grandes cantidades por la industria agroalimentaria, como fuentes sostenibles de péptidos bioactivos para incorporar a la fabricación de nuevos alimentos funcionales. De forma inherente, se propone seguir profundizando en el estudio de la obtención de péptidos bioactivos a partir de estos huesos, adecuar la metodología desarrollada a escala de laboratorio para su implementación a escala industrial y  la  utilización a gran escala de los péptidos bioactivos extraídos a partir de estos huesos en la preparación de alimentos funcionales en diferentes sectores de la industria agroalimentaria (zumos, aceites, cárnicos y postres).

Participantes: El consorcio que desarrolla el proyecto está formado por cuatro empresas de la región de Murcia y dos centros de investigación. Dicho consorcio está liderado por AMC INNOVA JUICE AND DRINKS S.L., gran empresa dedicada a la producción y exportación de fruta fresca y bebidas de fruta y vegetales. Le acompañan FAROLIVA S.L. (mediana empresa dedicada a la elaboración, distribución y comercialización de aceitunas y encurtidos), POSTRES Y DULCES REINA S.L. (gran empresa dedicada a la elaboración y fabricación de postres lácteos refrigerados) y PRODUCTOS SUR S.A. (pequeña empresa cuya actividad principal se centra en la elaboración de preparados, saborizantes, aromas, colorantes y aditivos en general, fundamentalmente destinados a su empleo en la industria cárnica). Junto con las empresas participarán en el proyecto el Grupo de Técnicas Microseparativas del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Alcalá de Henares (UAH) y el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTC).

El proyecto, denominado “PEPTIFUNCIONAL.– Desarrollo de nuevos alimentos funcionales basados en la incorporación de péptidos bioactivos extraídos a partir de subproductos de la industria agroalimentaria: valorización de huesos de frutas y aceitunas”, y con número de expediente  ITC-20151193, ha sido subvencionado por el CDTI, apoyado por el Ministerio de Economía y Competitividad, dentro del programa FEDER Innterconecta en la convocatoria del año 2015.

PROYECTO PEPTIFUNCIONAL

ARDMURCIA, S.A., con la colaboración del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación, está llevando a cabo un estudio sobre la elaboración de una nueva gama de productos para mejorar la componente saludable de sus productos, modificando el procesado de los mismos, asegurando su calidad fisicoquímica y organoléptica, así como su seguridad durante su periodo de vida útil.

El trabajo subvencionado por el fondo Europeo de Desarrollo Regional a través del Instituto de Fomento de la Región de Murcia, tiene como objetivo principal desarrollar una gama de nuevos productos saludables de aceitunas y encurtidos con el fin de satisfacer la creciente demanda del mercado de productos más saludables y naturales, que cumplan con la reglamentación y los requisitos de nuestros clientes para poder satisfacer sus expectativas.

La búsqueda y consumo de productos saludables supone una demanda de mercado cada vez mayor, por lo que la adecuación de los productos de ARDMURCIA, S.A. al mercado permitirá que la empresa sea más competitiva, tanto en los mercados nacionales, como internacionales, lo que determinará un importante crecimiento de la empresa y contribuirá a ampliar su oferta de productos naturales y saludables, mejorando así su posicionamiento en las líneas de distribución.

ARDMURCIA, S.A., en su compromiso con la calidad y seguridad alimentaria, pretende apostar por una alimentación sana y saludable dada la importante repercusión sobre la salud y el bienestar de los consumidores. Para ello, se están elaborando productos naturales bien enriquecidos con aditivos naturales para mejorar las aptitudes nutricionales y carácter saludable de los mismos, o bien reduciendo el contenido en sal para cumplir con las recomendaciones de las autoridades sanitarias, obteniendo así productos alimentarios más beneficiosos para la salud.