PROYECTO: DESARROLLO Y OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DE ACEITUNAS VERDES ENTERAS, ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA Y PEPINILLOS EN ENVASES CON ALTO VACÍO Y SIN LÍQUIDO DE COBERTURA

PROGRAMA DE AYUDAS PARA LA CONTRATACIÓN DE SERVICIOS DE INNOVACIÓN («CHEQUE DE INNOVACIÓN”)

OBJETIVO: La producción y consumo sostenible consiste en promover el desarrollo de nuevos productos y servicios más eficientes respecto a las materias primas y residuos generados, optimizar los procesos productivos y cambiar los patrones de consumo. Estas iniciativas ayudan a estimular la innovación tecnológica, promover las tecnologías verdes, abrir nuevos mercados a la exportación y atraer a los consumidores a través de productos más sostenibles, dentro de este marco se engloba el objetivo de este proyecto con el desarrollo de aceitunas verdes enteras, aceitunas rellenas de anchoa y pepinillos en envases y tecnologías de procesado de alto vacío, haciendo el alimento más sostenible al reducir tiempos de proceso en la utilización de nuevas tecnologías de envasado y envases. De esta manera buscan una solución tecnológica para el envasado de aceitunas verdes enteras, aceitunas rellenas de anchoa y pepinillos en envases metálicos de alto vacío sin líquido de cobertura.